快來看看，以下您生活裡常接觸到的營養相關訊息，您究竟了解多少？

1.  標籤所列的反式脂肪含量為「0」，表示：(a) 該食品不含反式脂肪 (b) 該食品不含部分氫化油 (c) 該食品每份所含的反式脂肪低於 0.5 公克 (d) 該食品不含飽和脂肪 (e) 該食品有益健康。

2.  下列哪種食物不含纖維？(a) 綠花椰菜 (b) 燕麥 (c) 牛排 (d) 蘋果 (e) 燉豆。

3.  是非題：蜂蜜、紅糖比砂糖有益健康。

4.  若要降低血壓，應該 (a) 多吃蔬菜水果 (b) 吃低脂或無脂的乳製品 (c) 減少鹽用量 (d) 服用鉀補充劑。

5.  每天應該攝取多少纖維？(a) 5 公克 (b) 10 到 15 公克 (c) 20 到 35 公克 (d) 50 公克。

（解答就在下面）

（摘自Wellness Letter Volume 24, Issue 6, March 2008）

營養知識小測驗：解答

1.  (c)。因為標示相關規範有漏洞，所以「不含反式脂肪」的食品可能依然含有少量的部分氫化油，氫化油仍含有會損傷動脈的反式脂肪。由於標準份量相當少，這些少量反式脂肪可能會在體內逐漸累積。

2.  (c)。纖維可改善血糖控制、降低膽固醇並預防便秘，只存於植物性食物中。

3.  錯。糖就是糖，營養價值都不高。白糖經褐色糖漿染色後就成了紅糖，蜂蜜比砂糖甜，但所含的營養素微不足道。

4.  (a, b, c)。經研究證實，以水果、蔬菜和低脂或無脂乳製品為主的飲食計畫（得舒飲食 [DASH diet]）可降低血壓，而且若能同時降低鈉的攝取量，效果更好。若非醫師指示，請勿服用鉀補充劑，或使用含鉀的代鹽。

5.  (c)。20到35公克，依每日攝取總熱量而定。1杯葡萄乾麥麩脆片加1根香蕉（10公克）、1杯綠花椰菜（6公克）、1個洋梨（5公克）、1個帶皮番薯（5公克）和1片全麥麵包（2公克），纖維量便已足夠。

（摘自Wellness Letter Volume 24, Issue 6, March 2008）